ادارة وفن المأكولات والمشروبات خدمة المأكولات

هذا الكتاب
ينفرد هذا الكتاب بأنه يعالج كل من القواعد والإجراءات الإدارية والفنية لإدارة المأكولات والمشروبات فى آن واحد . ويعتبر المؤلَّف الوحيد باللغة العربية فى هذا المجال وتنقسم فصوله التسع إلى ثلاثة مجموعات رئيسية.
المجموعة الأولى : تبين فى الفصل الأول المؤثرات الإنسانية للخدمة الجيدة وفى الفصل الثانى يقوم بتوضيح أهمية النشاط.
المجموعة الثانية : نشرح فى الفصل الثالث طرق الخدمة بالمطاعم وفى الفصل السابع نشرح خصائص وأنواع أدوات المائدة وفى الفصل الثامن نبين بالتفصيل الوحدات الفنية للمطاعم المتخصصة وأخيرًا الفصل الأخير يعالج موضوع خدمة الغرف.
المجموعة الثالثة : تختص ببيان وشرح فى الفصل الرابع التنظيم الإدارى للنشاط والفصل الخامس التوصيف الوظيفى فى المطاعم المتميزة ، أما الفصل السادس فيضم نفس التوصيف الوظيفى للعاملين فى مطاعم الأكلات السريعة والحفلات وخدمة الغرف .